Un brunch de pro à la maison

TALLY WEiJL
11/27/2020

Le brunch du dimanche, y’a que ça de vrai. Voici quelques idées de plats qui vont te faire devenir la reine du brunch !

@belinalilly

En cette période de confinement et couvre-feux, on a besoin d’énergie pour rester au top. Surtout que ce week-end, c’est le Black Friday, alors quand t’auras fini de checker nos offres de dingue sur www.tally-weijl.com, il te faudra des forces pour ton marathon shopping (oui, le shopping-canapé compte aussi).

Hop, voilà les recettes dont t’auras besoin pour peser dans le brunch-game.

1) Les œufs Bénédicte

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Temps total 25 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

Sauce hollandaise

  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/8 cuillère à café de paprika
  • 1/8 cuillère à café de sel

Œufs Bénédicte

  • 8 œufs
  • 8 tranches de bacon
  • 4 muffins anglais ouverts en deux (ou juste du pain de mie)

Instructions

Pour la sauce hollandaise

  1. Sépare les jaunes des blancs. Tu n’as besoin que des jaunes.
  1. Faire ramollir le beurre au dans un bol micro-ondes (ou dans une petite casserole).
  2. Mets les jaunes d’œufs dans un mixer avec le jus de citron.
  3. Mixe pendant quelques secondes.
  4. Pendant ce temps, ajoute doucement le beurre fondu. Mixe encore jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
  5. Ensuite, saupoudre de paprika et de sel et mélange lentement à la cuillère.

Pour les œufs Bénédicte

  1. Remplis la moitié d’une grande poêle avec de l’eau, couvre et porte à ébullition.
  1. En attendant que ça bouillonne, fais griller les demi-muffins. Dépose deux moitiés sur chaque assiette.
  2. Fais chauffer une poêle moyenne. Une fois chaude, fais griller les tranches de bacon deux minutes de chaque côté. Dépose une tranche sur chaque moitié de muffin.
  3. Retour à la grande poêle : une fois l’eau bouillante, retire le couvercle. Tu peux maintenant pocher tes œufs. Pour cela, casse un œuf et le glisse-le très lentement dans l’eau bouillante. Fais pareil pour les 8 œufs. Eteins le feu, couvre à nouveau ta poêle et attends 5 minutes.
  4. À l’aide d’une écumoire, retire les œufs pochés et place chacun d’eux sur un demi-muffin préparé.
  5. Verse par-dessus ta sauce hollandaise. Poivre et sale, et le tour est joué !

Côté fringues :

2) Le pain perdu salé

Préparation 5 min

Cuisson 30 min

Temps total 35 min

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Sel, poivre et herbes de Provence
  • De grandes tranches de pain (il peut être rassis !)
  • ½ cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 tasse de tomates cerises
  • Un peu d’huile
  • Du parmesan râpé

Instructions

  1. Préchauffe ton four à 200 degrés.
  1. Sur une plaque, place tes tomates cerise avec un filet d’huile (très très peu !)
  2. Fais-les rôtir au four pendant 20 min.
  3. Pendant la cuisson, fouette ensemble l’œuf et le lait.
  4. Saupoudre d’une pincée de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Fouette bien l’ensemble jusqu’à ce soit homogène.
  5. Chauffe une poêle à feu moyen-doux. Fais-y fondre le beurre en t’assurant que le fond de la poêle est bien recouvert avec le beurre.
  6. Trempe le pain dans le mélange à base d’œuf (les deux côtés doivent être bien imbibés). Place-les dans la poêle et fais-les dorer. Répète l’opération pour chaque tranche de pain.
  7. Quand le dessous du toast est bien doré, retourne-le et cuis l’autre côté (2-3 min).
  8. Sers tes tranches de pain perdu avec des tomates cerises rôties dessus et saupoudre de parmesan râpé.

Qu’est-ce qu’on met ?

3) Pancakes à la compote de pommes

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gros sel  
  • 2 gros œufs
  • 2 tasses de lait à température ambiante
  • 3/4 tasse compote de pomme
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu (et un peu pour la poêle)
  • Un peu de Sour Cream (crème aigre ou crème acidulée) pour servir

Instructions:

  1. Fouette ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Ajoute les œufs, le lait et le beurre ; fouette jusqu’à homogénéité (la pâte doit être légèrement épaisse).
  2. Fais chauffer une poêle à feu moyen. Badigeonne légèrement de beurre. Verse un peu de pâte dans la poêle, 1/2 tasse à la fois, pancake par pancake. Laisse cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que les bords deviennent légèrement secs (ça prend 2-3 minutes). Retourne tes pancakes et cuis l’autre côté jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes de plus. Répète avec le reste de la pâte, en essuyant la plaque chauffante et en re-beurrant légèrement entre les pancakes.
  3. Sers tes pancakes avec un peu de Sour Cream et de compote de pommes en accompagnement.

Tu peux porter ça :

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